MACARONS-TUILES

Ingrédients pour 30 petites tuiles

• 60 g d'amandes avec la peau, mixées au hâchoir électrique
• 80 g de sucre extra-fin
• 1 petit blanc d'oeuf
• un sachet de sucre vanillé (Bio Village de 7,5 g recommandé)
• une demi-cuillère à café d'arôme amande amère
      (indispensable pour révéler le goût d'amande)

Réalisation

- mélanger au fouet à main dans un grand saladier, le sucre et les amandes en poudre (cliché a) ; ajouter la vanille et la demi-cuillère à café d'amande amère.
- mettre le premier oeuf et bien mélanger, puis peu à peu le second (cliché b) ; si cet oeuf est trop gros, le mettre en entier risque de faire une pâte trop liquide
- obtenir une pâte molle, mais pas au point de s'étaler...
- déposer la pâte avec une cuillère à café (cliché c) sur une plaque à patisserie couverte de papier cuisson et faire des petits tas très éloignés les uns des autres.

a

b

c

d

Pour raffiner, humecter les macarons et les poudrer au sucre glace (cliché d) ; ce sucre produira des paillettes brillantes après cuisson (cliché en haut à droite)
Pré-chauffer le four à 165° et cuire les macarons durant une quinzaine de minutes.
Attendre que les macarons aient refroidi, pour les détacher du papier cuisson ; ce qui se fait assez facilement.

Les remarques et conseils de la cuisinière

On peut associer les macarons par deux, en les collant au chocolat ; ou bien encore les glacer au fondant aromatisé au café (cliquer pour voir la fiche du fondant).

L'avis du gourmand

Délicieux... mais calorique ! Et en doublette avec un coeur de chocolat noir... hou là là !